  |
1740年，英国海军上将乔治·安森，率2000人乘6艘大船浩浩荡荡进行环球游行。回来时，仅剩一艘主旗舰"百夫卡"号，只剩几百名水手，1000多名水手死于坏血病。这件事令英帝国十分难堪，国王命令一名叫詹姆斯·林德的外科医生限期找到治疗这种可怕疾病的方法。1947年5月20日，他在"索尔兹伯里"号船上，给水手食用新鲜橘子水，结果非常令人吃惊，水手们病症完全消失，死亡率变为零。
1928年匈牙利化学家乔尔吉成功地从柠檬中分离出这一关键物质，命名为抗坏血酸，即维生素C，乔尔吉因此获得诺贝尔奖。 |
|
 |
化学名 |
抗坏血酸 |
特性 |
溶于水，呈酸性 |
颜色 |
无色结晶体 |
保存 |
怕光、怕热 |
|
 |
::牙龈出血 |
::皮肤弹性下降 |
::关节酸痛 |
::流鼻血 |
::脸上有色斑 |
::脸色苍白 |
::皮肤长红痣 |
::易感冒 |
|
 |
::增加皮肤弹性 |
::抗疲劳 |
::增加体力 |
::促进伤口愈合 |
::增强抵抗力 |
::抗坏血酸 |
::预防色斑 |
::帮助铁的吸收 |
维生素C是知名度很高的维生素"明星"。妇女喜爱它美白皮肤、预防色斑的功能；中老年人喜爱它抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病的功能；青少年也喜爱它防治感冒的作用。
1、生产胶原蛋白 |
胶原蛋白占人体内蛋白质总量的三分之一，形态像果冻，作用是将人体内亿万个细胞黏合起来，形成组织（皮肤、血管壁、软骨等）。该"果冻"使人体组织富有弹性，同时又对被"果冻"包围的细胞形成保护，避免病毒入侵。 |
血管壁由该"果冻"黏合而成。当维生素C充足时，"果冻"就有弹性，血管如同橡皮筋一样，伸张自如；当维生素C缺乏时，"果冻"失去弹性，血管如同玻璃管一样，一遇拉伸，立刻破裂。 |
皮肤长红痣，多数情况下是因缺乏维生素C，导致皮下的微血管破裂，血液流到血管外面的现象。刷牙出血，也是因为缺乏维生素C，导致牙龈内血管脆，血管遇牙刷的外力时，当场断裂，血液从血管内流到口腔里。 |
2、增加皮肤弹性 |
皮肤也是由"果冻"（胶原蛋白）将皮肤细胞黏结而成。当维生素C充足时，皮肤如同橡皮筋一样有弹性。 |
3、预防色斑 |
黑色素的形成要经过一系列的化学反应，当维生素C加入反应过程时，可阻断黑色素的形成。当维生素C缺乏时，色素颗粒将逐渐增加，使皮肤颜色变深。颗粒继续增加，将形成色斑。所以，维生素C充足，可有效防止新的色斑。 |
4、预防关节炎 |
关节的软骨也是由"果冻"（胶原蛋白）黏结而成。当缺乏维生素C时，软骨失去弹性，易磨损，容易导致关节炎。 |
5、促进伤口愈合 |
使伤口愈合的结痂，是维生素C和胶原蛋白在起作用。缺乏维生素C时，结痂能力就弱，伤口愈合就慢。所以手术患者必须摄入大量维生素C。 |
6、增强免疫力 |
当细菌、病毒侵入人体时，消灭"侵略者"的主角是白细胞。维生素C能增强白细胞"作战能力"，这一观点早已被医学界证实。维生素C充足时，可防治各种传染病，如感冒、肺炎、结核、前列腺炎、肝炎等。有文献认为，大剂量的维生素C治疗感冒有显著效果；也能显著地降低高血压。 |
|
|
 |
补充维生素C离不开以下元素：
::维生素A防止维生素C的氧化； |
::维生素E也保护维生素C不被氧化； |
::钙、维生素B6可减少维生素C过量的副作用； |
::β－胡萝卜素保护维生素C不被氧化。 |
|
| |
|
 |
根据全国调查结果，中国居民似乎不太缺乏维生素C。但中国营养学会科学家们认为，实际上中国居民仍需要补充一定的维生素C，原因有三： |
1、过去制定的人体需求量标准偏低 |
因此，中国营养学会于2000年修订了有关国家标准。比如：成年女性1989年维生素C的RDA标准为60毫克/天，2000年国家新标准为100毫克/天。 |
2、维生素C利用率低 |
（1）保存期短。绿叶蔬菜采摘2小时后，维生素C损失5%－18%，10小时后损失38%－60%；（大学教材《食品营养学》第148页） |
（2）维生素C遇热分解。中国居民摄入的蔬菜以熟食为主（西方以生菜为主）。
所以中国居民维生素C的摄入量不低，但被人体利用的并不高，利用率仅约为50%。 |
3、近年维生素C的抗生化、增加抵抗力、美化皮肤等功能逐渐被证实，所以，摄入更充足的维生素C是有必要的。 |
|
 |
::抽烟者（抽烟破坏体内维生素C） |
::有牙龈出血、长红痣、长色斑、流鼻血等现象者 |
::居住在受污染环境内者 |
::有创伤者 |
::易感冒者 |
|
 |
|
 |