早在唐代，孙思邈在医书《千金方》中就记载动物的肝有治眼病和夜盲症等功效。这是医学史上最早的关于维生素A能治眼病的文字记录。

　　1913年，美国戴维斯等四位科学家发现一种黄色黏稠液体可以治干眼病。

　　1920年，英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。

　　1967年，美国哈特兰等三人因发现维生素A治疗眼病的化学过程而获得诺贝尔奖。

　　维生素A缺乏是卫生组织确认的四大营养缺乏病症之一。每年导致100万-250万人死亡，50万人失明，1000万人患眼病。全球2.5亿儿童处于维生素A缺乏状态。联合国儿童基金会维生素A执行主任卡贝尔·贝拉米于2001年2月12日称，联合国发起的发放维生素A药丸的运动已挽救百万幼童的生命。该运动在60多个国家进行。

  化学名

  视黄醇

  特性

  脂溶性、不溶于水

  颜色

  黄色柱状结晶体

  保存

  见光、遇空气失效

::脱发

::头皮屑多

::皮肤干

::皮肤粗糙

::长痘

::毛孔大

::皮肤痒

::眼怕日光

::视力下降

::眼干涩

::有眼袋

::眼球外突

::牙齿不牢

::骨骼发育不正常

::提高视力，防止夜盲

::促进骨骼成长

::促进皮肤黏膜生长，使皮肤湿润、细嫩

::头发正常生长

::牙齿坚固

::促进儿童、青少年长高

::抵抗力增强，减少儿童、青少年传染病的发生率

::对抗环境污染能力增加

::鼻、喉、肺等表层正常运作

::维生素E促进维生素A的功能；

::维生素A与锌要配比才能达到应有的效果；

::锌指导储存在肝脏中的维生素A释放出来；

::维生素D帮助维生素A吸收。（参考《维生素、矿物质驻颜养生术》）

    美洲、欧洲、大洋洲，缺乏维生素A的人较少，也他们的饮食以动物性食物为主食有关；亚洲和非洲缺乏严重而且普遍，与以植物性食物为主有关。我国营养调查表明，中国人几乎每人都缺乏，而且缺乏程度较为严重。

　　中国多数人都有皮肤干燥的症状，许多人还有眼睛干、怕光的症状，这都是缺乏维生素A的典型表现。

　　《北京青年报》（2000年5月2日）报道：

　　由首都儿科研究所牵头进行的中国儿童维生素A缺乏情况调查表明：中国为中度儿童维生素A缺乏的国家。有关人士呼吁，应广泛宣传维生素A的重要性，制定对维生素A缺乏的干预政策。

　　我国是世界上缺乏维生素A的灾区，缺乏程度仅次于钙和维生素B2，排名第三。根据RDA要求，成年女性每天需求800微克，但我国妇女每天摄入情况为：

　　我国儿童、青少年缺乏维生素A也较严重，已构成对视力、骨骼发育的威胁。老年比成年妇女的状况仅改善5%，仍属严重缺乏。

　　维生素A直接关系到儿童、青少年的发育和女士皮肤的外观。因此，中国营养学会推荐，除正常饮食外，中国人每天还要另补充：

　　中国营养学会认为，全国人均每天摄入的476微克中，只有157微克为维生素A，剩余319微克是靠β－胡萝卜素转化而来。当维生素A充足时，β－胡萝卜素即停止转化。所以，中国妇女每天补充300微克的维生素A一，再补充适量的β－胡萝卜素是最佳方案：

　　首先，保证安全，补充后每天直接摄入的维生素A仅为157+300＝475微克，离3000微克的上限相差甚远，仅为其15%。

　　其次，保证效率，是因直接补充部分维生素A的缘故。

::戴隐形眼镜者

::长期看电视，眼睛有不适感者

::常在日光灯下工作者

::皮肤干而粗糙者

::刚动手术或有创伤者

::脱发和头屑多者

::牙齿不坚固者

::动物肝脏

::鳗鱼

::奶油

::芒果

::杏仁

::异常过敏

::发烧

::腹泻

::头晕