降血脂

血脂包括血液中存在的胆固醇、甘油三酯、磷脂、游离脂肪酸等，他们在血液中是于不同的蛋白质结合在一起以“脂蛋白”的形式存在。

醋酸等有机酸可使三羧酸循环顺利进行，因而可以加速脂质代谢，降低血脂。（日本科学家作的动物实验。给予黑醋组合对照组的白鼠，在喂养5天后，胆固醇降低了20%。）

黑醋中含有的尼克酸和维生素C，他们均是胆固醇的克星，可以促进胆固醇经肠道随粪便排出。

黑醋中的肽，可以加强红血球的变形能力，因而降低血液粘稠度。

防止动脉硬化

动脉硬化的原因很多，包括：动脉中的胆固醇、中性脂肪等脂肪堆积，以及脂肪酸的过氧化物等废物的侵入、血管老化、糖尿病、肾脏病、肥胖、甲状腺机能衰退等都回促进动脉硬化。动脉硬化的后果非常可怕，是人体衰老、脑中风、心肌梗塞、老年痴呆症等很多疾病的原因。

黑醋可以促进构成HDL的蛋白质合成，使两性脂蛋白质增加。（动物实验显示，白鼠在吃了黑醋之后，HDL胆固醇和HDL磷脂质都有增加。）HDL/LDL 的比例增加被视为长寿症候群。

三羧酸的循环顺畅也可同时降低血液中的脂肪堆积，从而降低动脉硬化的发生率

黑醋中的“类黑精”色素，有强力的抗氧化、抗酸化作用，因而可以抑制抗酸化脂质的生成。

降低血压

简单的说，血压是指血液在血管内流动，对血管壁的侧压力。高血压是指动脉血压升高为主的临床综合症。或者说是以收缩和舒张压增高，常伴有心、脑、肾等器官功能或者器质改变的全身性疾病。造成高血压的原因主要有：盐分、饮食、体质、压力等因素。

黑醋具有增加尿量和尿中的钠质的作用，另外，黑醋中所含的钾也有将钠排出体外的作用。

实验证明，黑醋中所含有的柠檬酸不仅可以让高血压降低，而且有让低血压适当升高的作用，因此可以平衡血压

黑醋中所含有的将血压肽，具有抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性的作用，因而可以有效地降血压。

红血球的变形能力加强，降低血液粘稠度。

消除疲劳

三羧酸循环的顺畅可以防止乳酸堆积，加快血液循环。

黑醋中的醋酸本身也有分解已经形成的乳酸的作用。

防止肥胖

肥胖不仅仅关系到一个人的外表的美观与否，更是健康大敌。它是糖尿病、心脏病、关节炎等多种疾病的诱发原因。

三羧酸循环的顺畅有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内过多的脂肪堆积而产生肥胖。

解酒、提高肝功能

蛋白质的合成和代谢、糖质、脂质、维他命、激素等的生成与代谢、解毒等都是肝脏所具有的重要机能。而黑醋胶囊可以增强这些机能的作用。

三羧酸循环的顺畅，有利于糖质、蛋白质、脂质的充分代谢。

丰富的氨基酸对肝脏的重要机能之一，比蛋白质的合成机能具有促进作用，并可起到修复和再生肝脏细胞的作用。

预防糖尿病

胰脏所分泌的胰岛素可以使血糖保持平衡，但是这种平衡一旦崩溃，将会造成糖尿病和低血糖症。

三羧酸循环的顺畅有利于葡萄糖分解完全，从而降低血糖。

黑醋可以促进副肾皮质激素的分泌从而有利于防止糖尿病。

黑醋中的醋酸可以延长血糖上升到高峰所需的时间和食物在胃中停留的时间。

预防癌症

醋酸具有强烈的分解和破坏致癌物质“亚硝酸盐”的作用。

黑醋胶囊可以使身体保持弱碱性，不给癌细胞生存的环境。

可以促进副肾皮质激素分泌、提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力等各种复杂机制，进而有效防癌。

黑醋中有一种可以杀死癌细胞的肽。

美容肌肤

内脏器官健康了，皮肤就会相应健康。

氨基酸可提高皮肤的再生能力。

三羧酸循环的顺畅可保证糖和脂肪的顺利代谢，而这些都是造成皮肤问题的因素。

过氧化脂质是造成皮肤黄褐斑的主要原因之一，而黑醋中的有机酸以及“类黑精”都可以抵抗过氧化脂质。

黑醋与珍珠粉的协同作用，可美肤。据说埃及最后一位女王，一生都是喝用醋泡珍珠做成的饮品，直到去世时皮肤都依然靓丽如年轻人的肌肤。