制作步骤:
油皮制作方法:1、糖粉+室温融化的奶油拌匀。 2、加水拌匀。
3、加中筋面粉拌匀,揉至光滑。4、保险膜包好,松弛15分钟以上。(如果室温太高最好放在冷藏里)
油酥的制作方法:1、奶油、猪油拌匀,加入低筋面粉拌匀。
2、加入青汁粉拌匀。3、保鲜膜包好松弛15分钟以上。(如果室温太高放入冷藏松弛)
酥点馅的制作方法:白豆沙加入适量的青汁粉搅拌均匀。
青汁稣点的制作:
1、油皮分成每个20克,油酥分成每个15克。 2、把油皮擀成皮,包入油酥收口。
3、用擀面杖擀成椭圆形,长大约20cm。 4、将椭圆形卷起,用刀在中间切成两半。
5、切口朝上,用手沾面粉将面皮压扁压平。 6、面皮切口朝外包入25克的青汁馅,收口要紧。
7、收口朝下,放入铺上油纸的烤盘。 8、180度烤20-25分钟即可。